过桥米线和砂锅米线的区别是什么?米线技术培训

原创 杭州过桥米线培训班  2017-05-29 15:54  阅读 585 views 次

过桥米线和砂锅米线的区别是什么?米线技术培训

米线是市面上最常见的小吃种类,也是流传的最广,不同地域大家接受最多的小吃种类。不很多的小吃店里都会有麻辣米线,砂锅米线,过桥米线。

很多人就丈二和尚摸不着头脑了,不知道这几种分别有什么区别。价格也是三六九等,分了个高低。

今天就跟着我们大品的小编来看看,这几种米线分别都是什么,他们之间有什么区别。

过桥米线和砂锅米线的区别是什么

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麻辣米线

顾名思义,就是常规的麻辣口味的米线,一般来说操作简单,配菜主要有豆腐皮,海带丝,青菜和主食米线,做法简单,调味料也相对较少,但是重在方便快捷,价格实惠,一般的地方是5块钱一碗,经济实惠。通常就是用普通的锅做,没有什么特殊将就,有过油炸过的豆腐干。

过桥米线和砂锅米线的区别是什么

砂锅米线

这个米线和麻辣米线的主食米线是一样的,偏细一些的米线,但是米线烹饪的灶具不同,是用比较保留原味的砂锅来做,而且配菜比较起来,也是十分的丰富,除了有豆腐皮,海带丝,青菜,还会有土豆片,金针菇,蘑菇,冬瓜,还有鹌鹑蛋,鱼丸,火腿肠等,当然,砂锅里的主食自然就是米线了,但是很多地方,除了米线以外也可以放置一些别的主食,类似于土豆粉,粉带,宽粉,粉丝,面条等等,就可以变化出很多的花样来,这样的售价自然也会高一些,一般是八块钱起步,到10.12.15不等。

过桥米线和砂锅米线的区别是什么

过桥米线

是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳,

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将鸡脯、里脊肉、鱼丸腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时,以沙锅或大汤碗盛汤,加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚,不冒一丝热气。汤上桌后,将鸽蛋磕入碗内,继而将肉片氽入汤中,轻轻一搅,霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线,配上辣椒油、芝麻油等,便可食用。

米线是选用优质大米,经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。也比较粗一些,比起常规的米线。这种的吃法自然价格就高了许多,一般来说是18一份起价,个别的地方甚至卖到了28.35一份,不过相应的也会配有饮料等。

那么可能有的人会问了,那么到底哪种米线好卖?那种米线是比较受欢迎的呢。

小编觉得,具体就要看在什么地段,什么位置经营了,因为如果是消费低一些的地方,那么大家经济有限,自然就是普通的米线和砂锅米线比较好了,如果是城市繁华街区,年轻人几种的地方,则是过桥米线有市场,因为年轻人一般不会吝啬一点钱的,只要味道好,值得消费就行。

不过开店的话,前提是要有个好的地点学习技术,因为只有好的味道才是好生意的前提,如果有想学习米线技术的学员,那建议到我们大品来实地考察一下。

 

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