学正宗过桥米线,到杭州蜀湘情缘小吃培训中心

原创 杭州过桥米线培训班  2017-05-13 16:25  阅读 557 views 次

学正宗过桥米线,到杭州蜀湘情缘小吃培训中心,手把手教学,包学包会,学会为止。

米线的形式有些像面条,但它的口感与面条的口感完全不一样。云南那边的过桥米线很是出名,它里面的用料有很多,汤水也是很鲜美的。朋友们想知道过桥米线的做法及米线的做法吗?下面就为大家介绍。

推荐阅读:》》》》学过桥米线,就到:杭州过桥米线培训班

做法一

材料

新鲜猪肉一两,米线半斤,泡辣椒四个,泡萝卜一小块,泡花椒十粒,小葱两根,小萝卜叶一小把,香油两滴,盐半勺,鸡精半勺,清水一碗。

做法

1、泡十分钟米线,再将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段。

2、炒香花椒、入辣椒和萝卜,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可。

3、然后开始煮米线,开锅后放一点盐即放入小萝卜叶,小萝卜叶变色关火。

4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫,滴几滴香油,撒上葱花即可。

小诀窍

米线是新鲜的所以不能煮时间太长,放小萝卜叶之前放点盐可以使绿叶菜更好看。如果想煮得快一点可以两个锅一起做。

做法二

材料

浓汤用料

排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)。

浓汤做法

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法

将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。

将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。

小诀窍

浓汤中的油不能舍弃,过桥米线就要靠它来确保温度,以烫熟所有的材料。

也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。

想了解更多过桥米线培训的信息,请联系我们:杭州过桥米线培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216
QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122
QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526
本文地址:http://www.xuezuomixian.com/128.html
关注我们:请关注一下我们的微信公众号:扫描二维码,公众号:sxqy1688
版权声明:本文为原创文章,版权归 杭州过桥米线培训班 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情