这套看似普通的过桥米线里，隐藏着好几个秘密！

这套看似普通的过桥米线里，隐藏着好几个秘密！

作为一个吃货，

随时有一道自己喜欢的美食相伴，

是一件多么幸福的事。

当当当当

官味过桥米线

你没看错，是官味，不是广味！

对于一个平常对米线不太感冒的人，

能爱上一碗过桥米线，

那是怎样一种体验？

官味过桥米线给我的感觉就是

好吃好吃 好吃

——▽——

今天小玩子就来说说这碗怎么吃都吃不够的

官味过桥米线

的

亲身体验！

云南的米线吃法有几十种，

唯有一种让我深深的迷恋上了它——

官味过桥米线！

过桥就过桥，还来个“官味”，什么鬼！！！

推荐阅读：》》》》学过桥米线，就到：杭州过桥米线培训班

▲在吃之前，先来扫一眼看看都有些什么吧！对！就这些啦，一碗白米线外加一些配菜！就这么简单，看似没什么套路，但名堂就在后面！

▲这个汤不冒一丝热气，难不成要吃凉米线？NO~NO~NO，热气被汤上面的那层厚厚的油遮住了，所以看不到热气。（云南人看了别笑）

要注意的的是：碗是经过加热后才放滚烫的汤进去的哦，不要轻易用手去摸，不小心被烫到了，某些人就要心疼了~哈哈哈！

米线不解释，昆明市最好的米线厂家生产的。

??放大招的时候到了，注意，什么才叫过桥，绝对不是拎着米线过桥送去给谁谁谁不小心还昏倒在桥边辣么简单！！！而是——

★1.先把鹌鹑蛋放进高汤里；（鹌鹑蛋个小，容易熟，一过桥）

★2.再将其余的肉片放进去烫上一分钟零三秒；（肉片切得薄，容易熟，二过桥）

★3.随后再把蔬菜类放入汤碗里烫上一分钟零两秒；（蔬菜后面会说，三过桥）

★4.再把米线少量多次加入汤碗中；（米线事先烫过，四过桥）

★5.再把烫好的米线分在小碗中，狂吃~狂吃~狂吃。（五、六过桥）

我先吃着，让老板说两句……

▲汤料（汤中有料）

先说他们家的汤，据老板说，所谓官味过桥米线，几十年前，省城昆明的过桥米线大都是有钱有势的人才吃得起。既然是财大气粗的人享用的东西，用料必须得考究。就拿汤来说，不能只是普通的肉汤或者骨头汤。但具体是什么汤，老板表示这算是官味过桥米线的秘密之一，轻易不能透露。“但肯定上上好的食材加新鲜的配料长时间熬制出来的。”

路人甲插话解读：

你是否注意观察上面的配菜，

看似简单，却又非同寻常，

你发现了吗？

▽

答案在这里

配料精心挑选，

韭菜、豆尖、豆芽、豆腐皮，

关键还有新鲜竹笋；

香葱、香菜全秒杀，有它没有我！

都是容易烫熟的东西！！

老板娘解说：配菜中加入了新鲜的竹笋，切片放进去，香甜清脆，带有大自然的味道。再配上荤菜里的鹌鹑蛋、生鸡片、熟鸡块、里脊肉、火腿和鱿鱼，山珍海味汇集一碗，此番美味，怎一个“爽”字了得！（老板娘你可以忙别的去了！）

▲主菜

至于主菜，老板介绍说，

官味过桥米线的主菜首先得是选料上乘的生荤：

煮的耙糯的白切鸡，鲜鸡肉片，

宣威老火腿片，鲜猪里脊，

鲜鱿鱼，大猪水煮白肉片必不可少。

有了这几样，才能和普通的过桥米线区分开来。

如果大户人家要再上一个档次再加点钱，

还会配上三七汽锅鸡、火腿夹乳饼、

油鸡枞、鲜松茸、粳米小汤圆、

时鲜水果等等高大上的美食，

分分钟秒杀普通过桥米线。

▲米线在主料和配料烫熟后，每次少量放入碗中稍烫

▲再把烫好的米线分在小碗中，开吃。

??官味过桥米线特别说明：

吃过桥米线的时候，建议你吃多少下多少进入碗中，吃完再加，不要一次性把米线全部放进去哦！（否则就粗犷了，就没有官味了）

这家的老板是个细心的人——

吃米线，怎能少得了爽味碟呢！七种小菜配上这碗过桥米线那才叫舒服！（说明：小菜是免费的）

当然，想品味深层次的官味过桥米线，

必须配上官味油辣子，才够爽！

▲

你发现了吗？

官味过桥米线的油辣子跟其他的有点不一样！

官味油辣子最大的特点是，辣椒磨的很细（这是官味过桥米线的另一大特点），究其缘由，老板说了，只要你去吃，他就会告诉你，而且还给你免单（别想得美，是每套官味过桥米线优惠5块，原价30，觉得贵就不消克！）

吃货心得：

牛逼哄哄呢，老子就是不克！

但万一你想去尝试一下这家的官味过桥米线，么——

地址是：大中华云南府昆明市学府路上段有个叫云安阳光城呢小区大门左侧……算了别废话直接上图吧！

吃货大咖们，

你有更好的美食推荐吗？