这套看似普通的过桥米线里,隐藏着好几个秘密!

原创 杭州过桥米线培训班  2017-05-31 16:03  阅读 446 views 次

这套看似普通的过桥米线里,隐藏着好几个秘密!

作为一个吃货,

随时有一道自己喜欢的美食相伴,

是一件多么幸福的事。

当当当当

官味过桥米线

你没看错,是官味,不是广味!

对于一个平常对米线不太感冒的人,

能爱上一碗过桥米线,

那是怎样一种体验?

官味过桥米线给我的感觉就是

好吃好吃 好吃

————

今天小玩子就来说说这碗怎么吃都吃不够的

官味过桥米线

亲身体验!

云南的米线吃法有几十种,

唯有一种让我深深的迷恋上了它——

官味过桥米线!

过桥就过桥,还来个“官味”,什么鬼!!!

推荐阅读:》》》》学过桥米线,就到:杭州过桥米线培训班

▲在吃之前,先来扫一眼看看都有些什么吧!对!就这些啦,一碗白米线外加一些配菜!就这么简单,看似没什么套路,但名堂就在后面!

▲这个汤不冒一丝热气,难不成要吃凉米线?NO~NO~NO,热气被汤上面的那层厚厚的油遮住了,所以看不到热气。(云南人看了别笑)

要注意的的是:碗是经过加热后才放滚烫的汤进去的哦,不要轻易用手去摸,不小心被烫到了,某些人就要心疼了~哈哈哈!

米线不解释,昆明市最好的米线厂家生产的。

??放大招的时候到了,注意,什么才叫过桥,绝对不是拎着米线过桥送去给谁谁谁不小心还昏倒在桥边辣么简单!!!而是——

★1.先把鹌鹑蛋放进高汤里;(鹌鹑蛋个小,容易熟,一过桥)

★2.再将其余的肉片放进去烫上一分钟零三秒;(肉片切得薄,容易熟,二过桥)

★3.随后再把蔬菜类放入汤碗里烫上一分钟零两秒;(蔬菜后面会说,三过桥)

★4.再把米线少量多次加入汤碗中;(米线事先烫过,四过桥)

★5.再把烫好的米线分在小碗中,狂吃~狂吃~狂吃。(五、六过桥)

我先吃着,让老板说两句……

▲汤料(汤中有料)

先说他们家的汤,据老板说,所谓官味过桥米线,几十年前,省城昆明的过桥米线大都是有钱有势的人才吃得起。既然是财大气粗的人享用的东西,用料必须得考究。就拿汤来说,不能只是普通的肉汤或者骨头汤。但具体是什么汤,老板表示这算是官味过桥米线的秘密之一,轻易不能透露。“但肯定上上好的食材加新鲜的配料长时间熬制出来的。”

路人甲插话解读:

你是否注意观察上面的配菜,

看似简单,却又非同寻常,

你发现了吗?

答案在这里

配料精心挑选,

韭菜、豆尖、豆芽、豆腐皮,

关键还有新鲜竹笋;

香葱、香菜全秒杀,有它没有我!

都是容易烫熟的东西!!

老板娘解说:配菜中加入了新鲜的竹笋,切片放进去,香甜清脆,带有大自然的味道。再配上荤菜里的鹌鹑蛋、生鸡片、熟鸡块、里脊肉、火腿鱿鱼,山珍海味汇集一碗,此番美味,怎一个“爽”字了得!(老板娘你可以忙别的去了!)

▲主菜

至于主菜,老板介绍说,

官味过桥米线的主菜首先得是选料上乘的生荤:

煮的耙糯的白切鸡,鲜鸡肉片,

宣威老火腿片,鲜猪里脊,

鲜鱿鱼,大猪水煮白肉片必不可少。

有了这几样,才能和普通的过桥米线区分开来。

如果大户人家要再上一个档次再加点钱,

还会配上三七汽锅鸡、火腿夹乳饼、

油鸡枞、鲜松茸、粳米小汤圆、

时鲜水果等等高大上的美食,

分分钟秒杀普通过桥米线。

▲米线在主料和配料烫熟后,每次少量放入碗中稍烫

▲再把烫好的米线分在小碗中,开吃。

??官味过桥米线特别说明:

吃过桥米线的时候,建议你吃多少下多少进入碗中,吃完再加,不要一次性把米线全部放进去哦!(否则就粗犷了,就没有官味了)

这家的老板是个细心的人——

吃米线,怎能少得了爽味碟呢!七种小菜配上这碗过桥米线那才叫舒服!(说明:小菜是免费的)

当然,想品味深层次的官味过桥米线,

必须配上官味油辣子,才够爽!

你发现了吗?

官味过桥米线的油辣子跟其他的有点不一样!

官味油辣子最大的特点是,辣椒磨的很细(这是官味过桥米线的另一大特点),究其缘由,老板说了,只要你去吃,他就会告诉你,而且还给你免单(别想得美,是每套官味过桥米线优惠5块,原价30,觉得贵就不消克!)

吃货心得:

牛逼哄哄呢,老子就是不克!

但万一你想去尝试一下这家的官味过桥米线,么——

地址是:大中华云南府昆明市学府路上段有个叫云安阳光城呢小区大门左侧……算了别废话直接上图吧!

吃货大咖们,

你有更好的美食推荐吗?

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